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생생정보 엄마는슈퍼우먼 전통장 만드는 엄마가 소개가 됩니다
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이번 12월 18일 엄마는 슈퍼우먼 에서는 가평에서 전통장 만드는 84세 엄마가 출연을 합니다 전통장 주문해보시기 바랍니다 본문의 정보를 확인해서 주문 하세요
엄마는슈퍼우먼 전통장 주문
이번에 소개하는 엄나는 전통장을 만들고 있습니다
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가평에서 100% 생산된 콩과 태양초 고추 등의 천연 재료를 사용하는 전통된장 이라고 하는데 숨 쉬는 옹기 항아리에서 여러 년 동안 햇빛으로 자연발효와 숙성을 거쳐 된장, 고추장, 막장 등을 생산합니다.
여기는 방부제를 사용하지 않는 독특한 전통 방식을 고수하고 있습니다. 엄마는 "방부제를 쓰는 업체들이 많은데, 방부제를 쓰면 장이 오랜 기간 깨끗해 보인다"면서 "그런데 전통으로 만든 장은 2~3일 관리를 안 하면 곰팡이가 핀다. 그게 더 좋은 장인데 소비자는 잘 모른다"고 강조하고 있습니다
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본문의 정보를 확인해서 주문 하세요
이러한 전통된장은 오래도록 유지하고 싶어하는데요 이제 나이가 들어서 많이 힘드시다고 합니다 우리의 전통장은 고추장, 된장, 막장, 청국장 등으로 이루어져 있는데요전통장은 각자의 특징과 용도를 가진 한국의 전통 발효 양념 이라고 할수 있습니다
고추장 같은 경우는 고추, 현미, 메주 등을 발효시켜 만든 장인데 특징이 매콤하고 달콤한 맛이 특징이며, 한국 음식에서 주로 사용됩니다. 불고기, 떡볶이, 된장찌개 등의 요리에서 활용됩니다.
된장은 대부분 대두와 소금, 때로는 보리, 밀 등을 사용하여 발효시킨 것인데 풍부한 맛과 깊은 향을 가지며, 간장보다 색다른 맛을 제공합니다. 된장찌개나 된장국 등의 전통적인 한국 음식에 사용됩니다
막장 은 대두, 밀, 보리 등을 사용하여 만든 것입니다 된장보다 색이 진하고 특유의 고소한 맛이 나며, 주로 간장 대용으로 사용됩니다. 불고기, 무생채 등에 활용됩니다.
청국장 은 대두와 메주를 사용하여 만드는데 특징: 약간 씁쓸하면서 고소한 맛이 특징이며, 건강에 좋은 유산균이 풍부하게 함유돼 있습니다. 청국장찌개 등에 사용되며, 한국에서는 영양식으로도 소비됩니다
이러한 전통 양념들은 한국 음식의 다양한 맛과 향을 형성하며, 발효 과정을 통해 더욱 풍부한 영양소와 특유의 맛을 지니고 있습니다. 이번 생생정보 엄마는 슈퍼우먼 전통장 주문 해보시기 바랍니다
[엄마는 슈퍼우먼]
<전통장 만드는 84세 엄마>
-상호명: 소설민박
-주소: 경기도 가평군 설악면 묵안로 607
-연락처: O10-3572-1339
지난방송
이 제품은 식약청의 HACCP 인증업소로 지정되어 있어 철저한 위생관리를 통해 미생물로 인한 제품 변질을 예방하고 안전한 먹거리를 보장합니다.
이번에 소개하는 곳은 대구 서문시장에서 정말 유명한 어묵집 입니다 일단 대구광역시 중구 대신동에 자리한 대구 최대의 전통시장, 대구 서문시장은 대구뿐 아니라 대한민국 전체에서 손꼽힐 만한 대규모의 재래시장으로 꼽힙니다. 이 시장은 대구읍성 서문 밖에 위치하고 있어 "서문시장"이라는 명칭을 얻었으며, 2016년 6월부터는 야시장도 운영되고 있습니다.
대구 도시철도 3호선 서문시장역과 가까워, 6개의 지구(1지구, 2지구, 4지구, 5지구, 동산상가, 건해산물상가)에는 총 4,000여 개의 점포가 입주하고 있습니다. 또한, 시장의 북쪽과 서쪽인 큰장네거리에는 대신지하상가가 위치하며, 서구 비산4동까지도 지하상가가 이어져 있습니다.
청주나 수원에도 동일한 이름의 시장이 있지만, 대구 서문시장은 그 인지도와 규모에서 독보적입니다. 수원의 경우에는 남문시장이 경기도 최대 규모의 전통시장으로 알려져 있습니다. 반면에 대구는 남문시장이 중소규모 시장으로 취급되며, 특히 고령층 사이에서는 "대신동 간다"는 표현으로 서문시장을 지칭하기도 합니다.
이번에 소개가 되는 어묵집은 1지구와 2지구 사이에 위치한 대구 서문시장에서 특히 주목받는 대표적인 가게 중 하나입니다. 이곳은 오전 8시부터 시작되는 붐비는 인기로 알려져 있으며, 4년 전 문을 연 후 단 년도 만에 대구 전역에 퍼진 맛있다는 소문으로 유명세를 얻었습니다. 서문시장을 찾는 맛집 블로거들 사이에서는 반드시 경험해봐야 할 어묵집으로 소개되어 왔습니다. 이후로는 줄을 서야만 맛볼 수 있는 진정한 맛의 어묵으로 자리 잡게 되었습니다.
대구 서문시장에 자리한 '부산어묵장돌이'는 밀가루, 색소, 방부제, MSG, 감미료를 첨가하지 않고 순수한 어묵을 제공하는 곳으로, 또한 다양한 꼬치를 판매하는 분식집으로 손님들에게 인기를 끌고 있습니다. 특히 쌀 가래떡을 통째로 꼬치에 꽂아 매콤하고 달콤한 소스와 어우러져 쫀득한 식감이 조화를 이루며, 생선의 감칠맛이 풍부한 어묵 꼬치도 많은 사랑을 받고 있습니다.
대한민국을 대표하는 서문시장은 대구뿐 아니라 항상 많은 사람들로 붐비고 있는 곳으로 알려져 있습니다. 이 중에서도 특히 유난히 많은 이들이 찾는 가게 중 하나는 추운 겨울에 더욱 맛있게 누릴 수 있는 어묵가게입니다.
해당 어묵가게는 밀가루를 전혀 사용하지 않고, 부산 어묵의 생선살 함량이 90% 이상인 제품을 사용하여 치즈, 야채, 새우, 매생이 등 다채로운 30가지 어묵을 제공하고 있습니다. 이 독특하고 신선한 메뉴는 많은 이들에게 사랑을 받아오고 있습니다.
"명품수제어묵"으로 불리는 이 제품은 1황조기살 함유율이 95.7% 이상으로, 밀가루는 전혀 첨가되지 않은 순수한 어묵입니다. 또한, 튀기지 않고 찐 어묵으로 제작되어 건강에 더욱 이로운 옵션을 제공합니다.
어묵은 단백질과 필수 아미노산 함량이 풍부하며, 칼슘, 칼륨, 철분 성분도 풍부합니다. 특히 어묵은 성인병 예방과 뼈 건강에 도움이 되는 음식으로 알려져 있습니다. 흰살생선으로 제작되어 단백질 함량이 우수하고 지방이 적은 식품으로서 어묵은 건강한 식단을 구성하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, 어묵은 생선살과 전분의 비율에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 이번 생생정보 엄마는 슈퍼우먼 어묵가게 어묵 주문해보시기 바랍니다
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주문하는 곳
[엄마는 슈퍼우먼]
<어묵 가게 오뚝이 엄마>
-상호명: 서문시장 부산어묵장돌이
-주소: 대구 중구 큰장로 120-11
-연락처: O10-3585-2817
-홈페이지: http://daegujangdol2.modoo.at/?link=fhow7b9t
